歲月是把造豬刀，離不開(kāi)這四大幫兇：糖、湯、躺、燙。作為頭號(hào)幫兇的糖慢慢進(jìn)階為很多種類，譬如紅糖、白糖、冰糖、綿白糖等。
價(jià)格不一樣，長(zhǎng)得也不太一樣，營(yíng)養(yǎng)上到底哪個(gè)最好呢?別著急，丁香醫(yī)生這就來(lái)說(shuō)。
一、紅糖、白糖有啥不一樣?
其實(shí)，無(wú)論是紅糖、白糖、冰糖、面砂糖，它們最初都是從蔗糖或者甜菜里面提取的，都屬于蔗糖。只不過(guò)，隨著制作工藝的不同，也就進(jìn)階成了不同的樣子，一般來(lái)說(shuō)，分為兩種。
1. 紅糖
處理簡(jiǎn)單，將甘蔗或是甜菜榨汁后過(guò)濾，再熬煮一番，就能濃縮成紅糖。
2. 白糖
在紅糖的處理基礎(chǔ)之上，多了純化、脫色的過(guò)程，最后再去除下雜質(zhì)，就變成了白糖。
通過(guò)對(duì)白糖結(jié)晶的再制作，又形成了粒狀結(jié)晶的白砂糖、冰狀結(jié)晶的冰糖以及綿軟細(xì)膩的小顆粒結(jié)晶的綿白糖。
這里不得不提傳說(shuō)中「冰糖降火、白糖上火」的傳言，同一個(gè)東西，只是帥丑的不一樣，哪里會(huì)有不同的功效啊……
二、紅糖比白糖貴，更營(yíng)養(yǎng)嗎?
去過(guò)超市的都知道，紅糖比其它糖都貴，不知道的還以為糖也搞歧視，但是熱愛(ài)推銷的售貨員一定會(huì)掰著指頭給你細(xì)數(shù)紅糖的多種功效……
從生產(chǎn)過(guò)程來(lái)看，紅糖僅僅是加熱濃縮的甘蔗汁，除了一些維生素的流失之外，確實(shí)保留了甘蔗里的絕大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比白糖確實(shí)多了那么些礦物質(zhì)。
而更加精致的白砂糖、冰糖和綿白糖除了蔗糖和水以外就幾乎不含其它營(yíng)養(yǎng)素了。
而且，它們都屬于高熱量的食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不高。
至于紅糖為什么會(huì)賣得比白糖貴，從工藝上來(lái)說(shuō)成本是要低的，但它不像白糖那么常用，銷量小，導(dǎo)致廠家的生產(chǎn)和流通成本變得貴了些。
說(shuō)到這里，一定會(huì)有朋友表示無(wú)法接受，那些年流傳的紅糖的功效難道都是假的嗎?
三、糖紅是非多
不得不承認(rèn)，紅糖雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，但流傳的那些神奇功效確實(shí)不少。
1. 功能性紅糖
市面上常常也會(huì)看到一些古方紅糖以及一些功能性紅糖，其實(shí)，不過(guò)就加了點(diǎn)姜汁、紅棗汁、桂圓汁，還不如就著甘蔗吃棗呢，味道更好。
2. 紅糖補(bǔ)鐵?
紅糖含鐵量少，這種鐵的吸收率還低，對(duì)于改善貧血意義不大，猛吃紅糖，血沒(méi)補(bǔ)上來(lái)，肉倒是長(zhǎng)得很快。
3. 大姨媽救星?
姨媽痛的時(shí)候，一杯溫?zé)岬募t糖水下肚，確實(shí)感覺(jué)很好。
但，科學(xué)上并沒(méi)有確鑿的證據(jù)證明紅糖可以治療痛經(jīng)，想要舒服點(diǎn)，喝萬(wàn)能的白開(kāi)水也是可以的。
四、糖用對(duì)了，烹調(diào)風(fēng)味更佳
糖用對(duì)了，烹調(diào)風(fēng)味會(huì)更好。
白糖：雖然比不上紅糖甜，但純度比較高，味道比較純，適合用來(lái)增鮮提味，炒雞蛋時(shí)加點(diǎn)糖，蛋會(huì)更嫩滑。
紅糖：帶有特殊的糖蜜味，做豆沙，煮紅豆湯，蒸糖年糕都很不錯(cuò)。
冰糖：口感更清甜，下湯、燒菜加一點(diǎn)，菜的口感更好，看起來(lái)也更有光澤。
綿白糖：顆粒小，比白糖更甜，也更易溶于水，一般飲品、點(diǎn)心和其他糖制品添加中比較常見(jiàn)。
五、糖每天吃多少好?
糖不能多吃，吃多不僅會(huì)讓人變胖，還會(huì)增加 2 型糖尿病、血脂異常、高血壓等心血管系統(tǒng)疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
《中國(guó)居民膳食指南 (2016)》首次對(duì)添加糖攝入量進(jìn)行了限制：
每日不超過(guò) 50 克，最好限制在 25 克以內(nèi)，這里說(shuō)的糖包括紅糖、白糖、冰糖和綿白糖……
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