所謂病從口入，其實癌癥也不例外，飲食可以致癌也可以預防癌癥。那么，哪些食物會致癌，預防癌癥有可以吃什么呢？
預防癌癥的飲食要注意什么？
多吃新鮮蔬菜：蔬菜中含有豐富的抗氧化成分，有利于排出體內的毒素，預防毒死刺激腫瘤細胞生長。另外，要注意的是蔬菜一定要保持新鮮食用，隔夜熟蔬菜最好別吃，隔夜菜容易產生亞硝酸鹽，進入人體后可以合成有致癌性的物質亞硝胺類物質，多吃會導致癌癥發生。而多喝常喝甜菜汁、胡蘿卜汁、蘆筍汁等蔬菜汁，同樣對于預防癌癥的發生。
注意烹調方法：應少采用油炸、煎的方法而多采用蒸、煮、燉的辦法。因為無論是動物油還是植物油，通過高溫煎炸的食品，油脂中的不飽和脂肪酸產生的物質都會有大量的致癌物。此外，像魚、肉類等動物蛋白質含量高的食物，若在烹調過程中燒焦也有可能產生強烈的致癌物質苯并芘，因此，在日常飲食中，減少使用煎炸的方式有利于預防癌癥發生。
改變不良飲食習慣：不良的飲食習慣是導致癌癥的重要因素。飲食習慣不好，大大加大了癌癥發生的可能性。例如，高脂飲食，喜歡吃燙的食物，愛吸煙喝酒等等。這些雖不能直接致癌，但均為致癌的高發因素。而吃腌制食品、油炸食品、燒烤、發霉花生等。這些食品均有可能攝入致癌物質，久而久之就容易得癌。
預防癌癥不能吃什么？
腌制食品：如咸魚、咸蛋、咸菜、腌肉等腌制類食品，容易產生在體內產生亞硝胺，導致癌癥發生，因此應盡量少吃。
紅肉及加工肉：紅肉一般指豬肉和牛羊肉，過量進食紅肉，可導致自由基生成，刺激結直腸細胞過度增殖，增加腸癌發生的風險。
而加工肉一般指經過煙熏、鹽腌制、或加入防腐劑保存的肉制品等。肉制品在加工過程中為了延長保質期或讓肉的顏色更加好看，常常添加硝酸鹽和亞硝酸鹽容易致癌。因此建議每人每周紅肉攝入量應少于500克，并注意少吃香腸、臘肉等加工肉。
農藥殘留：目前已被證實，常見的有機磷農藥、有機氯農藥和氨基甲酸酯類殺蟲劑等。都有較為明確的致癌性，而且被證實會在人體內蓄積。所以，我國及大部分國家已禁止使用。如果在食用蔬果時有農藥殘留，容易導致癌癥發生。
燒烤食物：燒烤種的烤肉類食品經過高溫烹調后，會導致食物中的強致癌物苯并芘含量大大提升，因此建議不宜多吃。
發霉的食物：谷類、花生、玉米、豆類受潮后易發生霉變，而被黃曲霉菌污染，這種菌會產生黃曲霉毒素。研究發現黃曲霉毒素是一種能引起附體細胞病變的致癌物，也是目前發現的最強的肝癌致癌物。
高脂肪膳食：高脂的膳食不僅被證實是導致腸癌的高反因素，還容易導致肥胖引起乳腺癌等癌癥的發生。因此，簡易宏控制脂肪攝入量，尤其是控制來自紅肉的脂肪，對減少癌癥風險具有重要作用。
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