假期的最后一天，花兒和朋友們分享一款不用腌制、口感甜咸、又豆香濃郁的下飯小菜——醬黃豆。
假期里和家人去韓式餐館，我特別愛(ài)吃餐前他們贈(zèng)送的各種小菜。土豆泥、南瓜粥，還有醬香的黃豆。相比于腌小黃瓜、做泡菜，這種醬黃豆的制作，是最省時(shí)間的。只要充分的泡發(fā)黃豆，再進(jìn)行炒制就可以了。！我尤為喜歡炒好的黃豆上因豆皮緊縮而形成的干縮紋路，這樣的一小碟黃豆，軟硬適度，無(wú)論是喝粥還是吃米粉炒菜，都可以來(lái)上一小勺。
富含蛋白質(zhì)和多種人體所需氨基酸的黃豆，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值眾所周知。而如何把吃黃豆變成一種生活習(xí)慣，融入進(jìn)我們的餐桌上，這種醬黃豆的做法，就相當(dāng)值得推薦。
【醬黃豆】
需要準(zhǔn)備：
黃豆150克
冰糖40克
生抽3大勺
老抽1大勺
干辣椒6個(gè)
做法：
1、首先要做的，就是取適量的黃豆浸泡，一般以100-150克的量為宜。清洗兩遍后，就是不少于24小時(shí)的浸泡。
2、準(zhǔn)備好需要的食材。
3、黃豆放入鍋中，倒入適量開(kāi)水。這里要注意一點(diǎn)，不要用泡黃豆的水來(lái)煮黃豆，水中含有豆堿，對(duì)人體不好。
4、倒入3大勺的生抽、1大勺的老抽，適量干辣椒。
5、水煮沸后放入冰糖。放冰糖和白砂糖的區(qū)別就是，加入冰糖，做出來(lái)的湯汁更粘稠一些。
6、轉(zhuǎn)小火開(kāi)蓋煮30-40分鐘，過(guò)程不蓋蓋子，否則很容易撲鍋的。
醬黃豆依據(jù)個(gè)人的口味，有些人喜歡偏甜口味的，那就冰糖多一些。如果一開(kāi)始把握不好湯汁甜咸度，可以在煮豆子20分鐘的時(shí)候，嘗嘗湯汁，這時(shí)候是湯汁逐漸蒸發(fā)時(shí)，甜咸比較準(zhǔn)確，根據(jù)你的口感做調(diào)整正合適。
7、快收汁的時(shí)候，要一直盯著，不斷翻炒，等湯汁收干，黃豆表皮微皺就可以了。
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